民宿五部曲，远离疫情迎接最美的明天
2020-02-16 14:30:48   来源：中国酒店新闻网   评论：0 点击：

　　公开数据显示，2019年春节假期，全国旅游接待总人数4.15亿人次，同比增长7.6%；实现旅游收入5139亿元，同比增长8.2%。2019年前三季度，国内旅游人次同比增长8.8%。

　　旅游业界按照这一增速，预计今年春节旅游人次将达4.5亿，占全国总人口近32%。

　　新冠肺炎疫情爆发后，旅游、酒店业首遭重创。

　　首先是春运客流整体，不论是回乡还是返程，交通总流量与去年春运同期相比下降近80%。

　　除了客运，旅游业也几近“停滞”。文化和旅游部办公厅于1月24日下发紧急通知，要求各地暂停旅游企业经营活动，暂停经营团队旅游及“机票+酒店”旅游产品。

　　已经有旅游业者感慨“新年的第一天就集体失业了”。

　　“疫情让整个旅游行业陷入了停滞，影响会持续多久，难以预期。”已经有不少业内人士表示，2020年的上半年行业数据将”惨不忍睹“。

　　而对于旅游业中的民宿业，该如何自救呢？

　　作为民宿行业从业者，从个人经历和感受，给大家分享一下“民宿抗疫五部曲”：即成本管控、服务创新、营销策划、品牌推广、共建人权益五个方面，应对疫情带来的压力，及负面影响，从降低民宿的损失。

　　壹

　　成本管控

　　一、人力成本

　　疫情之下，对于民宿来说首当其冲的则是游客量减少。游客大幅减少就意味着民宿的员工富裕。让员工提前休假，就属于正常而又直接的操作手段，不再多说。

　　即使疫情结束之后，也可在人力资源的调配上进行梳理，一岗多责，减少岗位设置。尽可能在不增援的情况下，自行解决。

　　针对“外援”、帮工这块不必要部分砍掉。尤其是在旅游淡季，减少开支。

　　二、降低耗能、物耗

　　（一）水电煤气使用大幅度压缩

　　关空气能，花田溪设计师艺术民宿有两台空气能。在疫情之前，无论是有客还是无客，空气能均正常使用。

　　按照2020年1月26日婺源县新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指挥部会议精神，花田溪宣布停止营业。我们第一时间关闭空气能，经过多次观察用电使用情况，得知，在关掉两台空气能之后，花田溪的用电量相比未关之前，降低了四分之三。一度电按0.6元计算，一天则可节省100元。

（二）盘点、清库存

　　1、仓库盘点

　　在未营业期间，按照六常管理对仓库进行盘点。说到六常管理，大家认为很容易，但是真正落实，却不容易。需要坚持，日复一日。通过对仓库实时盘点，减少复购。

2、厨房清库存

　　花田溪后厨目前在用的冰柜进行全部清理。在清理的过程中，先消耗不易保存的，对冰柜食品也是一次盘点，减少二次浪费，同时关掉一台冰柜等，减少用电量。

3、清吧台库存

　　吧台作为营业窗口，前置了很多商品。要根据吧台的消费情况，实时补充或删减商品。疫情期间合理消费前台商品，使前台不造成商品积压或浪费。

　　(三)民宿日常维护

　　目前，花田溪在第一时间响应号召停止营业。除了让员工回家休息之外，还留下两个员工对花田溪进行定时精细化卫生管理。

精细化卫生

　　花田溪设计师艺术民宿各个房间木制装饰较多，而当前婺源的天气阴雨天相对较多，因此房间内通风干燥比较重要。

　　花田溪的布草间24小时除湿机正常运作。

　　晴朗天气，定时房间门窗打开，保证每天有6个小时的阳光照射，增加房间的空气流动性，保证床品的干燥卫生。通过日常维护，减少布草等物品损耗，延长使用周期。

三、合理制定资金预算

　　麻雀虽小，五脏俱全。民宿作为一个小的机构，做好资金预算很有必要。

　　从花田溪每月的费用支出可看，每个月的支出都在数万以上。从日常店面运营、到菜品采购、工程维护等每一项数额甚大。分析原因，和没有做好前期预算有很大关系。

　　花田溪前台根据当月的实际费用支出，合理制定下个月的资金计划，细致到每个小物件，规避浪费型支出。从图可见，花田溪的资金计划涵盖了员工工资、行政运营费用、菜品采购、工程费用、营销费用等各个方面，每个民宿可根据实际情况制定详细的资金计划。

贰

　　服务创新

　　成本管控，降低民宿运营成本，服务升级，提升客人对民宿的信任感，通过这两方面的努力，让民宿得以在疫情的重创之下生存。

唯愿

　　山河无恙，国泰民安